发明专利

• 发明专利名称：一种诺丽复合果酒及其制备方法
• 发明人：徐荣：杨焱：姜士宽：李海泉：郭刚军；龙继明
• 专利号：ZL201510994545.3
• 专利申请日：2015年06月25日
• 专利权人：云南省热带作物科学研究所
• 专利摘要：
•   本发明公布了诺丽复合果酒的制备方法,该方法包括如下步骤：1)将诺丽果洗净,放置后熟,破碎打浆；加入果胶酶进行酶解,过滤得到诺丽果汁；2)将其它水果洗净,切碎榨汁后取上清液,得到其他水果果汁；3)将诺丽果汁和其它水果汁按体积比3~11:1混合,加入蔗糖、柠檬酸、碳酸氢钾进行调整；调节pH为6.0~7.5,调节糖度为16~22°Bx；然后进行高温杀菌灭酶；4)向步骤3)所得物加入质量浓度为40~120mg/L的SO2；5)发酵：将活性干酵母进行活化；再将步骤4)所得物作为发酵基质,加入活化后的活性干酵母进行发酵；6)发酵液过滤后装进灭过菌的发酵罐,进行后发酵；7)经过陈酿、过滤、杀菌、灌装,即得。本发明还公布了由上述方法所制备得到的果酒。